Ceci n’est pas un chichi fregi

Chichi Frégi

A Marseille, le « Chichi Frégi » (chichi frit en provençal) se consomme à l’Estaque ou dans les fêtes foraines. Ce beignet, cousin du churros est à base de farine de pois chiche et d’huile d’olive. Mais ne le confondez pas avec un churro : il est plat.

Bokit

En Guadeloupe, le « Bokit » pourrait être son pendant. Ce sandwich à base de beignet frit est apparu au XIXe siècle, pour créer un pain sans levure, produit inabordable pour les plus pauvres à l’époque. Aujourd’hui, on l’achète dans des foodtruck qui sillonnent les plages à l’heure du déjeuner. On l’agrémente de salade, tomate, oignons et de viandes.

Cette fois on peut trouver un compromis : Bokit en plat principal, Chichi Frégi en dessert ?

Bon appétit.